Mašgiach
Mašgiach je člověk, který pracuje v košer restauracích, jídelnách nebo jiných potravinářských provozech. Není to kuchař ani pomocná kuchařská síla, jeho úkolem je dohlížet na to, aby se v daném provozu dodržovala všechna pravidla košer kuchyně. Díky přítomnosti mašgiacha získává daná restaurace nebo firma hechšer - potvrzení o dodržování kašrutu, který pak zákazníkům potvrzuje, že zde mohou jíst.
Mašgiach většinou zejména kontroluje suroviny, které do dané restaurace přicházejí. Dává pozor na to, aby všechny byly košer a zároveň se ujišťuje, že do masových jídel nepřijdou žádné mléčné ingredience a naopak. Dále kontroluje zeleninu, luštěniny a bylinky tak, aby neobsahovaly žádný hmyz (který mi židé nesmíme konzumovat), odděluje chalu z těsta při pečení a prohlíží vajíčka, aby neobsahovala krvavé skvrny, které jsou pro košer kuchyni také nepřípustné. Navíc každý den ráno zapaluje oheň (zapíná elektrické spotřebiče) v kuchyni, aby se všechna jídla mohla podávat jako "bišul jisrael". Lidé se často mylně domnívají, že košer jídlo získává svou košernost tím, že jej mašgiach nebo rabín požehná. To je ale mylná představa - rolí ortodoxního žida v kuchyni je kontrola složení a přípravy jídla. Výsledné jídlo je košer díky tomu, že neobsahuje žádné nekošer složky.
V prvním videu je vidět práce mašgiacha rabiho Hyama Marylese v luxusní newyorské restauraci A Reserve Cut a provede vás jeho pracovním dnem od rána do večera.
Šochet je židovský řezník. Poráží drůbež a větší zvířata - savce (nikoliv ryby) pro potřeby košer kuchyně. Jeho hlavním úkolem je porazit zvíře podle halachických zásad - tedy tak, aby netrpělo, rychlým řezem ostrým nožem v přesně určené oblasti krku daného zvířete. Šochet později zkontroluje vnitřnosti daného zvířete, aby se ujistil, že bylo zdravé. Maso dobře opláchne od krve, nasolí jej, aby odstranil poslední zbytky krve a znovu jej opláchne.
Video demonstrující práci šcheta jsem hledala opravdu dlouho - na internetu jich je mnoho, ale buď toho moc neukazují, nebo naopak ukazují příliš na to, aby se na videa koukaly městské děti, které jsou pohledem na práci s masem často dost otřesené.
Nakonec používám toto video z kaparot v jedné izraelské ješivě, ve kterém jsou všechny části šchity velmi dobře viděta zároveň mi přijde přiměřené věku dětí.
Sofer je člověk, který píše svitky Tóry, klafy do mezuz a případně další tradiční židovské písemnosti. Nejlepší video, které jsem našla, představuje práci ženské soferet. Ačkoliv neexistuje shoda na tom, zda žena může tuto práci vykonávat, toto video přesto používám, protože ze všech, co jsem našla, nejlépe tuto práci vysvětluje.
Poslední video není o práci, ale o místě - o rituální lázni mikve. Je z mého oblíbeného blogu Jew and the City. Začátek je sice trochu infantilní, ale vysvětlení je velmi dobré.
Krásné léto!